Nuestros vinos están clasificados por su certificación kosher para pascua, mevushal, para consagrar, veganos y ocasión para consumo, así como por el tipo de uva con la que fueron elaborados.

Variedades de cepas de uvas antiguas

En los últimos años se ha renovado el interés por investigar las uvas autóctonas de nuestra región, variedades a partir de las cuales se elaboraba vino hace miles de años, en tiempos de Jesús, los romanos y el rey David. Durante el período mameluco y más tarde el otomano, las autoridades locales prohibieron la preparación de vino, por lo que la industria vitivinícola local sufrió un serio revés. Las variedades de uva locales que se habían utilizado para hacer vino se extinguieron gradualmente y solo unas pocas variedades de uva, aparentemente sabrosas para comer también, apenas sobrevivieron. Recanati Winery se enorgullece de ser la primera bodega en restaurar la antigua variedad Marawi en copas de vino en Israel y el mundo. Producimos solo 2.480 botellas de la primera cosecha de 2014 y el vino cuenta con una puntuación de 90 puntos del reconocido crítico de vinos, Robert Parker, en “Wine Advocate”.

cepas de uvas antiguas

Bittuni

Variedad de uva: 100% Bittuni

Notas de vinificación: Bittuni es una variedad local antigua, a partir de la cual ya se elaboraban vinos tintos hace miles de años. Esta variedad estaba casi extinta y solo quedaban unas pocas vides. En Recanati estamos orgullosos e ilusionados de poder ofrecerles un vino tinto procedente de esta milenaria variedad de uva. Las uvas de Bittuni fueron cosechadas a mano a mediados de septiembre y transportadas en refrigeración a la bodega, donde realizaron una suave fermentación con el raquis. Luego, el vino fue madurado durante seis meses en barricas de roble de Borgoña de un año.

Notas de Cata: Un vino con mineralidad ligera, floral y aromática, con un ramo de cerezas rojas y especias mediterráneas.

Alcohol :12%

Viñedos: Colinas de Judea – Belén. El Bittuni se cosecha de un viñedo sin agua y se cultiva utilizando el método tradicional de espaldera conocido como «Hebron Overhead Arbor».

cepas de uvas antiguas

marawi

Variedad de uva: 100% Marawi


Notas de vinificación: Las uvas se cosechan a mano a mediados de septiembre y se transfieren en refrigeración a la bodega. Allí son despalillados y triturados. El vino fermenta y envejece sobre reposa en barricas de roble francés de un año.


Notas de cata: El vino es cítrico, con una acidez maravillosa y una mineralidad distinta. Este vino es una expresión pura, antigua y cándida del terruño israelí.


Alcohol: 12%


Viñedos: Colinas de Judea – Belén. Las uvas se cosechan a mediados de septiembre de un viñedo sin regar y se cultivan con el método tradicional de espaldera conocido como «Hebron Overhead Arbor».

Variedades Mediterráneas

La Serie Mediterránea comprende cuatro variedades originarias del sur de Francia: arignan, Marselan, Syrah y Petite Sirah. Estas variedades, originarias de un clima cálido de tipo mediterráneo similar al de Israel, crecen en nuestra zona produciendo una calidad notable. En su mayoría, se recolectan al comienzo de la temporada para preservar su sabor, equilibrio de acidez, color fuerte y sorprendente variedad de aromas.

Viñedo Wild Carignan Judean Hills

Variedad de Uva: 100% Cariñena


Notas de Vinificación: Las uvas son cosechadas a mano, y después del despalillado, maceración en frío, fermentación y prensado, las maduramos en barricas de roble francés, aproximadamente la mitad de las cuales son nuevas, durante 12 meses. Esto es para que los sabores y aromas del roble no dominen los sabores y aromas exclusivos de la fruta. Luego, el vino se embotella solo después de una filtración gruesa y se bebe tal cual: auténtico, salvaje e israelí.

Notas de cata: El vino tiene un sabor a ciruela negra, bayas y nuez pecana, con un cuerpo completo, acidez equilibrada y un postgusto largo y especiado.

Viñedos: Judean Hills – Dry Farm Vineyard (sin agua). La cariñena se entrena como «Bush Vine», un sistema de espaldera utilizado en la antigüedad. Las raíces se enroscan y se retuercen en el suelo, hacia las zonas más minerales, en una búsqueda constante de agua, lo que provoca el aroma y el color tan únicos de este vino.

Variedades Clásicas

Las variedades clásicas, originarias de Burdeos, son variedades elegantes que representan la vinificación más tradicional, reservada y precisa. Estas variedades requieren un área de cultivo con un clima fresco y un suelo apropiado. Los enólogos de Recanati eligieron plantar nuestros viñedos más selectos en la Alta Galilea, a más de 800 metros sobre el nivel del mar, en un suelo calcáreo de Terra Rossa. Las condiciones climáticas ideales de esta región se reflejan en la acidez natural y equilibrada y la riqueza de sabores característicos de los Vinos Reserva.

Yasmin rojo

Notas de cata: El vino es rico en sabores frutales y lleva aromas de ciruelas negras, especias y roble. Tiene un cuerpo refinado y una acidez equilibrada que permite al consumidor disfrutarlo mientras aún es joven.

Variedad de uva:

Cabernet Sauvignon y Merlot

Notas de vinificación:

Yasmin Red de Recanati se produce a partir de una mezcla de dos variedades nobles, Cabernet Sauvignon y Merlot. El método de vinificación resalta la suavidad de los taninos y el aroma afrutado junto con las suaves fragancias del roble. Logramos este equilibrio de sabores y aromas a través de una fermentación relativamente corta de 6-10 días a temperaturas controladas.

Viñedos:

Galilea y Llanura de Judea.

Yasmín Blanco

Notas de cata: Un vino aromático, rico y refrescante con sabores de frutas blancas, melón y frutas tropicales.

Variedad de uva:

Chardonnay y Sauvignon Blanc

Notas de vinificación:

Yasmin White de Recanati se produce a partir de una mezcla de dos variedades clásicas, Chardonnay y Sauvignon Blanc. El método de vinificación destaca la ligereza del vino y el aroma afrutado junto con su refrescante acidez. Este aroma afrutado lo conseguimos gracias a una fermentación relativamente lenta a bajas temperaturas. Esto preserva la gentileza de los aromas y nos permite producir un vino ligero con una acidez equilibrada.

Viñedos:

Galilea y Llanura de Judea

Merlot, Alta Galilea

Notas de cata: El vino tiene el típico aroma Merlot de cereza, ciruela y especias mediterráneas acompañado de un suave aroma a roble. Este es un vino de color rojo brillante, de cuerpo medio con un aroma a bayas frescas. En conjunto, esto produce un vino equilibrado perfectamente integrado con el clima cálido de la región.

Variedad de uva:

100% Merlot

Notas de vinificación:

Las uvas llegan a la bodega en las primeras horas de la mañana. Inmediatamente separamos las uvas del raspón sin triturarlas para permitir la fermentación de una parte de la uva entera. La fermentación es relativamente corta (un promedio de 7 a 10 días). Este proceso contribuye en gran medida al carácter afrutado del vino, su sabor refrescante y la suavidad de los taninos, que le otorgan una sensación aterciopelada.

Viñedos:

Alta Galilea